Booli

Booli on virkistävä juoma, joka on valmistettu viinistä tai kuohuviinistä ja hedelmistä tai yrteistä.

  • 3-5

    ainesosaa

  • 18.

    vuosisadalla brittien keksimä juoma

  • 70-80

    -luvulla varsin suosittu juoma

Valmistus

Tämän hedelmäisen sekoitusjuoman kanssa ei oikeastaan mikään voi mennä pieleen, kunhan noudatat muutamia yksinkertaisia perussääntöjä:

  • Mitä vähemmän ainesosia, sitä helpompi booli on valmistaa.  
  • Booli on vain niin hyvä kuin sen valmistukseen käytetty viini ja kuohuviini. Saksalaiset laatuviinit, kevyemmät Kabinett-viinit ja hedelmäiset kuohuviinit sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti.
  • Käytä vain tuoreita ja hyvin kypsyneitä hedelmiä.
  • Kuori ja pilko hedelmät huolellisesti, älä murskaa niitä.
  • Ripottele hedelmiin hieman sokeria tai marinoi ne liköörillä makujen vapauttamiseksi. Jos haluat makeaa boolia, käytä puolimakeita viinejä.
  • Lisää kuohuviini ja kivennäisvesi - hyvin jäähdytettynä - juuri ennen tarjoilua, jolloin booli pysyy hapokkaana ja raikkaana mahdollisimman pitkään.
  • Oikea boolin tarjoilulämpötila on noin 5-8 °C, mikä on hieman alhaisempi kuin viinin normaali tarjoilulämpötila.

Älä lisää jääpaloja suoraan booliin, sillä se vesittää sen. Boolimalja on parasta asettaa isompaan astiaan, joka on täytetty jääkuutioilla.

Historia

Viinistä ja hedelmistä koostuva juoma on saanut nimensä englannin kielen sanasta bowl. Brittiläisten siirtomaaupseerien sanotaan olleen sen „keksijöitä“: Saadakseen energiaa ja torjuakseen tylsyyttä he antoivat palvelijoidensa Intiassa valmistaa vähintään viidestä ainesosasta juoman, jonka he sitten tarjoilivat suuressa kulhossa.

Kulhot aloittivat voittokulkunsa Eurooppaan brittien mukana 1700-luvulla: aluksi ne oli varattu aristokraateille, mutta pian niistä tuli harrastus myös keskiluokkaisissa piireissä. Viime vuosisadan yläluokan suosikkijuomasta boolista kehittyi 1950-luvun juhlahitti - ja nyt se tekee come backin virkistävänä ja raikkaan hedelmäisenä juomana.

Mistä nimi booli tulee?

Tämän suositun juomasekoituksen tarjoiluun sopii suuri, usein hieman pallomainen kulho.

Puolikuivan Rieslingin kanssa Kookoskanaa pannulla

Maukas kookoskana saa täyteläisyyttä maapähkinävoista ja väriä currysta. Tuoreet vihannekset ja nauhapasta viimeistelevät herkullisen arkiruoan.

  • 600 g kanan- tai kalkkunanrintaa
  • 350 g nauhapastaa
  • 2 punaista paprikaa
  • 4 porkkanaa
  • 1 parsakaali
  • 1 pieni tölkki maissia
  • 150 g maapähkinöitä
  • 2,5 dl kookosmaitoa
  • 4 tl maapähkinävoita
  • 1 dl kasvislientä
  • 1 rkl voita paistamiseen
  • Soijakastiketta, suolaa, pippuria, curryjauhetta maun mukaan

Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa ne ohuiksi "julienne" -suikaleiksi.

 

Paloittele parsakaali ja hienonna pähkinät. Keitä nauhapasta suolavedessä al denteksi.

 

Leikkaa kana suikaleiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Lisää kasvikset, mausta ja kaada joukkoon liemi. Kypsennä 5–8 minuuttia.

 

Lisää kookosmaito, maapähkinävoi ja mausteet. Anna kiehua hetki, sekoita joukkoon pasta ja koristele hienonnetuilla maapähkinöillä.

  • Riesling (halbtrocken & feinherb)
  • Riesling (lieblich)

Rieslingin perinteinen kumppani Perunakeitto

Perinteinen saksalainen perunakeitto saa lisämakua metsäsienistä ja pekonista. Voissa ja kermassa aateloitu keitto on täyteläinen ja herkullinen.

  • 300 g jauhoista perunaa
  • 100 g palsternakkaa
  • 100 g metsäsieniä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 50 g pekonikuutioita
  • 40 g voita
  • 7,5 dl kasvislientä
  • 2 dl kermaa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • Persiljaa, suolaa, pippuria ja ripaus muskottipähkinää maun mukaan

Pese ja kuutioi palsternakka. Hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuori ja raasta perunat.

 

Ota keittokattilaan lämpöä. Kuullota pekonikuutioita voissa, lisää sipuli, valkosipuli, palsternakka ja timjami. Kuullota hetki, kaada joukkoon liemi ja keitä noin 2 minuuttia.

 

Lisää perunaraaste keittoon. Keitä 10 minuuttia, lisää kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella muskottia.

 

Aja sauvasekoittimella tasaiseksi.

 

Puhdista ja pilko sienet, paista ne voissa pannulla ja lisää puolet keittoon. Tarkista maku.

 

Viimeistele annokset lopuilla sienillä sekä hienonnetulla persiljalla.

  • Riesling (trocken)
  • Riesling (halbtrocken & feinherb)

Kuivan valkoviinin kaveriksi Rahkajuusto eli "Spundekäs"

Spundekäs on raikas rahka- ja tuorejuustopohjainen levite, joka maustetaan sipulilla, ruohosipulilla ja paprikalla. Se on perinteinen herkku rinkeleiden kanssa.

  • 75 g tuorejuustoa
  • 75 g rahkaa
  • 1/2 sipulia
  • 3 rkl ruohosipulia
  • paprikajauhetta (mieto), suolaa, pippuria maun mukaan

Sekoita tuorejuusto ja rahka tasaiseksi massaksi. Kuutioi sipuli hienoksi ja lisää joukkoon. Hienonna ruohosipuli ja sekoita osa massaan, jätä loput koristeeksi.

 

Mausta paprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle ruohosipulia.

 

Rahkajuusto eli "Spundekäs" maistuu perinteisesti rinkeleiden kanssa, mutta sopii mainiosti myös perunoiden kera tai kasvistikkujen dipiksi.

  • Riesling (trocken)
  • Müller-Thurgau (trocken)

Puolikuivan Rieslingin kanssa Flammkuchen eli liekkipiiras

Ohut liekkipiiras kuorrutetaan ranskankermalla, omenalla, sipulilla ja pähkinöillä. Se paistuu uunissa nopeasti rapeaksi herkuksi.

  • 250 g vehnä- tai spelttijauhoja
  • 150 g ranskankermaa
  • 150 g tuorejuustoa
  • 2 hapanta omenaa
  • 1 - 2 sipulia
  • 50 g saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
  • 15 g hiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 4 oksaa tuoretta timjamia
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 2 dl lämmintä vettä

Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä vettä ja kaada kuoppaan. Peitä kulho liinalla ja anna hiivan aktivoitua 10 minuuttia.

 

Vaivaa sitten taikina: Lisää vähitellen loput vedestä, öljy ja teelusikallinen suolaa. Anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut (noin tunti).

 

Paloittele sipulit siivuiksi. Rouhi pähkinät karkeasti. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi ja ripottele päälle hieman sokeria.

 

Esilämmitä uuni 220 °C:een (ylä- ja alalämpö).

 

Kauli kohonnut taikina kahdeksi ohueksi levyksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle.

 

Levitä crème fraîche tasaisesti taikinan päälle. Lisää omenaviipaleet ja sipulisiivut. Lusikoi päälle tuorejuustoa sinne tänne ja ripottele pähkinät. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Paista alimmalla tasolla 12–15 minuuttia. Katso välillä, ettei piiras kärähdä.

 

Revi päälle tuoretta timjamia ennen tarjoilua.

  • Riesling (halbtrocken & feinherb)
  • Riesling (lieblich)

  • Viinitieto Spritzer Kesän nautintojuoma

  • Viinitieto Alkoholittomat viinit ja kuohuviinit Paljon potentiaalia myös ilman alkoholia!

  • Viinitieto Blanc de Noir Puna- ja valkoviinien parhaat ominaisuudet