Booli

Booli on virkistävä juoma, joka on valmistettu viinistä tai kuohuviinistä ja hedelmistä tai yrteistä.

  • 3-5

    ainesosaa

  • 18.

    vuosisadalla brittien keksimä juoma

  • 70-80

    -luvulla varsin suosittu juoma

Valmistus

Tämän hedelmäisen sekoitusjuoman kanssa ei oikeastaan mikään voi mennä pieleen, kunhan noudatat muutamia yksinkertaisia perussääntöjä:

  • Mitä vähemmän ainesosia, sitä helpompi booli on valmistaa.  
  • Booli on vain niin hyvä kuin sen valmistukseen käytetty viini ja kuohuviini. Saksalaiset laatuviinit, kevyemmät Kabinett-viinit ja hedelmäiset kuohuviinit sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti.
  • Käytä vain tuoreita ja hyvin kypsyneitä hedelmiä.
  • Kuori ja pilko hedelmät huolellisesti, älä murskaa niitä.
  • Ripottele hedelmiin hieman sokeria tai marinoi ne liköörillä makujen vapauttamiseksi. Jos haluat makeaa boolia, käytä puolimakeita viinejä.
  • Lisää kuohuviini ja kivennäisvesi - hyvin jäähdytettynä - juuri ennen tarjoilua, jolloin booli pysyy hapokkaana ja raikkaana mahdollisimman pitkään.
  • Oikea boolin tarjoilulämpötila on noin 5-8 °C, mikä on hieman alhaisempi kuin viinin normaali tarjoilulämpötila.

Älä lisää jääpaloja suoraan booliin, sillä se vesittää sen. Boolimalja on parasta asettaa isompaan astiaan, joka on täytetty jääkuutioilla.

Historia

Viinistä ja hedelmistä koostuva juoma on saanut nimensä englannin kielen sanasta bowl. Brittiläisten siirtomaaupseerien sanotaan olleen sen „keksijöitä“: Saadakseen energiaa ja torjuakseen tylsyyttä he antoivat palvelijoidensa Intiassa valmistaa vähintään viidestä ainesosasta juoman, jonka he sitten tarjoilivat suuressa kulhossa.

Kulhot aloittivat voittokulkunsa Eurooppaan brittien mukana 1700-luvulla: aluksi ne oli varattu aristokraateille, mutta pian niistä tuli harrastus myös keskiluokkaisissa piireissä. Viime vuosisadan yläluokan suosikkijuomasta boolista kehittyi 1950-luvun juhlahitti - ja nyt se tekee come backin virkistävänä ja raikkaan hedelmäisenä juomana.

Mistä nimi booli tulee?

Tämän suositun juomasekoituksen tarjoiluun sopii suuri, usein hieman pallomainen kulho.

Jälkiruoka Spätburgunderin kanssa Tumma suklaamousse marjojen kanssa

  • 1 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 1 Tafel dunkle Schokolade (Kakaoanteil über 70%)
  • 1/2 Tafel Vollmilchschokolade
  • 200 g Sahne
  • 0,1 l Rotwein
  • 300 gr Beeren (TK)
  • 4 Stängel Minze
  • 4 TL Puderzucker

Valmistelu:

 

1. Vatkaa kananmuna ja keltuainen yhdessä sokerin kanssa noin 5 minuuttia sauvasekoittimella vaahdoksi.

 

2 Riko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata se vesihauteessa. Vatkaa kerma puolikiinteäksi. Taivuta suklaa ensin muna-sokerivaahtoon ja sitten varovasti kermavaahtoon. Anna moussen jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

<p

 

<p>3. Sulata sillä välin marjat, ¾ siivilöi siivilän läpi ja jäähdytä. Laita loput marjat sivuun koristelua varten.

<p

 

<p>4. Kun mousse on kiinteää, tomuta 4 lautasen reunat tomusokerilla. Aseta jokaisen lautasen keskelle kerros marjasosetta. Leikkaa ruokalusikalla moussesta nyyttejä ja aseta ne päälle. Koristele tuoreella mintulla ja lopuilla marjoilla.

 

Viinisuositus:

 

Marjainen Spätburgunder Spätlese kuiva

  • Spätburgunder (trocken)

Parsa sopii täydellisesti yhteen kuivan Silvanerin kanssa Paahdettua parsaa ja taglietellea

Paahdettu parsa ja tagliatelle hurmaavat kevään aromeilla. Kerma, sitruuna ja karhunlaukka tuovat annokseen raikkautta ja pehmeyttä.

  • 250 g valkoista parsaa
  • 250 g vihreää parsaa
  • 50 g voita
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl saksanpähkinäöljyä (tai rypsiöljyä)
  • 350 g tagliatelle-pastaa
  • ripaus suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 4 karhunlaukanlehteä (tai 2 siivutettua valkosipulinkynttä)

Kuori parsat (vihreistä poista vain alaosa). Halkaise parsat pituussuunnassa kahtia ja paloittele 3–5 cm paloiksi.

 

Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja anna karamellisoitua kevyesti. Lisää öljy ja parsat, paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita, välillä käännellen.

 

Keitä sillä välin tagliatelle suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.

 

Kaada kerma parsalle ja keitä hetki, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

 

Sekoita pasta parsojen joukkoon. Viimeistele hienoksi suikaloidulla karhunlaukanlehdellä.

  • Silvaner (trocken)

Hedelmäisen punaviinin kaveriksi Lammasta pekonikääreessä

Mehevä lammasruoka, jossa ulkofile kääritään pekoniin ja maustetaan yrteillä. Pinnalta rapea lampaanfilee on herkullinen kumppani risotolle.

  • 1 lampaan ulkofilee
  • 4 siivua pekonia
  • 1 dl Wein
  • 3 dl kasvislientä
  • 1 salottisipuli
  • 1 rkl voita
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • tuoreita yrttejä esim. timjamia, rosmariinia ja salviaa
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Hiero filee suolalla, pippurilla ja kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Hienonna yrtit ja mausta liha niillä. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

 

Kääri fileen ympärille pekonia tiiviisti. Ruskista filee pannulla oliiviöljyssä. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia per puoli, kunnes pinnassa on nätti väri.

 

Kääri lihat alumiinifolioon ja anna levätä 80-asteisessa uunissa, jotta ne pysyvät mehukkaina.

 

Laita sillä aikaa pannulle voita. Kuori ja halkaise mukaan salottisipuli. Lisää viini sekä kasvisliemi. Keitä kasaan lampaan kastikkeeksi.

 

Leikkaa filee 2 cm siivuiksi ja nostele annoksiin. Poista salotti kastikkeesta ja valele lampaanfileet kastikkeella.

 

Tarjoa esimerkiksi villiyrttirisoton (Bärlauch-risoton) kanssa.

  • Dornfelder (trocken)

valkoviinin kanssa Kukkakaalikeitto

Kevyt ja samettinen kukkakaalikeitto, jossa makua antavat salottisipuli, fenkolinsiemenet, valkoviini ja kerma. Tarjoillaan oliiviöljyllä koristeltuna.

  • 3 salottisipulia
  • 500 g kukkakaalia
  • 20 g voita
  • 1 tl fenkolinsiemeniä
  • 0,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 8 dl kasvislientä
  • 1 dl kermaa
  • 1 ripaus sokeria
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan sekä neitsytoliiviöljyä koristeluun maun mukaan

Kuori ja viipaloi salottisipulit.

 

Puhdista ja paloittele kukkakaali.

 

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit fenkolinsiementen kanssa keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.

 

Lisää kukkakaali, paista 2 minuuttia ja mausta suolalla sekä ripauksella sokeria.

 

Kaada joukkoon valkoviini, kiehauta ja lisää kasvisliemi sekä kerma. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.

 

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa hiukan kermaa, jotta keiton koostumuksesta tulee sopivan samettinen.

 

Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Tarjoile keitto muutamalla tipalla oliiviöljyä.

  • Silvaner (trocken)