Booli

Booli on virkistävä juoma, joka on valmistettu viinistä tai kuohuviinistä ja hedelmistä tai yrteistä.

  • 3-5

    ainesosaa

  • 18.

    vuosisadalla brittien keksimä juoma

  • 70-80

    -luvulla varsin suosittu juoma

Valmistus

Tämän hedelmäisen sekoitusjuoman kanssa ei oikeastaan mikään voi mennä pieleen, kunhan noudatat muutamia yksinkertaisia perussääntöjä:

  • Mitä vähemmän ainesosia, sitä helpompi booli on valmistaa.  
  • Booli on vain niin hyvä kuin sen valmistukseen käytetty viini ja kuohuviini. Saksalaiset laatuviinit, kevyemmät Kabinett-viinit ja hedelmäiset kuohuviinit sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti.
  • Käytä vain tuoreita ja hyvin kypsyneitä hedelmiä.
  • Kuori ja pilko hedelmät huolellisesti, älä murskaa niitä.
  • Ripottele hedelmiin hieman sokeria tai marinoi ne liköörillä makujen vapauttamiseksi. Jos haluat makeaa boolia, käytä puolimakeita viinejä.
  • Lisää kuohuviini ja kivennäisvesi - hyvin jäähdytettynä - juuri ennen tarjoilua, jolloin booli pysyy hapokkaana ja raikkaana mahdollisimman pitkään.
  • Oikea boolin tarjoilulämpötila on noin 5-8 °C, mikä on hieman alhaisempi kuin viinin normaali tarjoilulämpötila.

Älä lisää jääpaloja suoraan booliin, sillä se vesittää sen. Boolimalja on parasta asettaa isompaan astiaan, joka on täytetty jääkuutioilla.

Historia

Viinistä ja hedelmistä koostuva juoma on saanut nimensä englannin kielen sanasta bowl. Brittiläisten siirtomaaupseerien sanotaan olleen sen „keksijöitä“: Saadakseen energiaa ja torjuakseen tylsyyttä he antoivat palvelijoidensa Intiassa valmistaa vähintään viidestä ainesosasta juoman, jonka he sitten tarjoilivat suuressa kulhossa.

Kulhot aloittivat voittokulkunsa Eurooppaan brittien mukana 1700-luvulla: aluksi ne oli varattu aristokraateille, mutta pian niistä tuli harrastus myös keskiluokkaisissa piireissä. Viime vuosisadan yläluokan suosikkijuomasta boolista kehittyi 1950-luvun juhlahitti - ja nyt se tekee come backin virkistävänä ja raikkaan hedelmäisenä juomana.

Mistä nimi booli tulee?

Tämän suositun juomasekoituksen tarjoiluun sopii suuri, usein hieman pallomainen kulho.

Lisää resepti-ideoita

Kuivan Rieslingin kanssa Kukkoa Rieslingissä

Kukkoa Rieslingissä valmistuu broilerin paistileikkeistä, Rieslingistä ja kermasta. Konjakilla liekitetty kastike on samettinen ja herkullinen.

  • n. 800g broilerin paistileikkeitä (tai kokonainen broileri paloiteltuna)
  • 4 dl kuivaa Rieslingiä
  • 2 dl kermaa
  • 4 cl konjakkia
  • 2 salottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 kananmunankeltuainen
  • 1/2 nippua persiljaa
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 50 g voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Leikkaa paistileikkeet kahteen osaan. Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja ruskista bloilerinpalat kevyesti ilman kantta. Mausta suolalla.

 

Hienonna salottisipulit ja valkosipuli. Pilko persilja ja lisää pannulle. Kuullota hetki kannen alla.

 

Kaada päälle konjakki ja sytytä varovasti (flambé). Lisää Riesling, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Jos ruoka meinaa kuivua, lisää hieman viiniä tai vettä.

 

Nosta paistileikkeet hetkeksi syrjään ja pidä lämpimänä. Sekoita jauhot keltuaisen ja kerman kanssa ja vatkaa kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Palauta broileri pannulle kastikkeen joukkoon.

 

Tarjoile heti, esimerkiksi tagliatelle-pastan kanssa.

 

Vinkki: Paista 150 g tuoreita sieniä 50 g:ssa voita ja lisää kastikkeeseen ennen tarjoilua.

  • Riesling (trocken)

Kepeän raikkaan punaviinin kanssa Kaalimuhennos

Kaalimuhennos on herkullinen kasvisruoka, jossa kaali ja bulgur hautuu mausteisen liemen kanssa täyteläiseksi ateriaksi.

  • 2 sipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 800 g kaalia (esim. suippokaali)
  • 3 porkkanaa
  • 2 kiinteää perunaa
  • 1 rkl kuminansiemeniä
  • 1,5 l kasvislientä
  • 5 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 3 tl hunajaa
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 120 g karkeaa bulguria
  • 1 nippu lehtipersiljaa
  • 1/2 nippua tuoretta minttua
  • 1 sitruuna
  • 2 omenaa
  • 3 rkl omenaviinietikkaa

Kuori ja kuutioi sipulit sekä hienonna valkosipuli. Pese ja lohko kaali neljään osaan, poista kanta ja leikkaa karkeiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat sekä kuutioi perunat. Paahda porkkanat kuivalla pannulla ilman rasvaa ja nosta sivuun.

 

Kuumenna kasvisliemi kattilassa.

 

Paista kaali öljytyssä kuumassa pannussa 10–15 minuuttia, kunnes se saa tummaa paistopintaa. Nosta odottelemaan. Lisää pannulle loppu öljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli.

 

Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe ja kuminansiemenet. Laita mukaan paahdetut kasvikset ja osa liemestä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta, peitä ja hauduta noin 45 minuuttia. Lisää bulgur 20 minuuttia ennen loppua.

 

Kuori ja kuutioi omenat, lisää ne muhennokseen 10 minuuttia ennen kypsennysajan loppua. Hienonna persilja ja minttu.

 

Kun neste on imeytynyt bulguriin, pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Mausta muhennos etikalla, hunajalla, sitruunamehulla ja -kuorella. Ripottele yrtit pinnalle ennen tarjoilua.

 

Vinkki: Paista kaali reippaasti tummaksi – silloin sen maku syvenee ja muhennoksesta tulee erityisen aromikas.

  • Spätburgunder (trocken)
  • Trollinger (trocken)

valkoviinin kanssa Kukkakaalikeitto

Kevyt ja samettinen kukkakaalikeitto, jossa makua antavat salottisipuli, fenkolinsiemenet, valkoviini ja kerma. Tarjoillaan oliiviöljyllä koristeltuna.

  • 3 salottisipulia
  • 500 g kukkakaalia
  • 20 g voita
  • 1 tl fenkolinsiemeniä
  • 0,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 8 dl kasvislientä
  • 1 dl kermaa
  • 1 ripaus sokeria
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan sekä neitsytoliiviöljyä koristeluun maun mukaan

Kuori ja viipaloi salottisipulit.

 

Puhdista ja paloittele kukkakaali.

 

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit fenkolinsiementen kanssa keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.

 

Lisää kukkakaali, paista 2 minuuttia ja mausta suolalla sekä ripauksella sokeria.

 

Kaada joukkoon valkoviini, kiehauta ja lisää kasvisliemi sekä kerma. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.

 

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa hiukan kermaa, jotta keiton koostumuksesta tulee sopivan samettinen.

 

Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Tarjoile keitto muutamalla tipalla oliiviöljyä.

  • Silvaner (trocken)

Kuivalle Silvanerille Valkoviinikeitto krutongeilla

Valkoviinillä ja kermalla rikastettu keitto saa syvyyttä paahdetuista vihanneksista. Tarjoa kermavaahdon ja rapeiden, kanelilla maustettujen leipäkuutioiden kanssa.

  • 5 dl valkoviiniä
  • 5 dl kanalientä
  • 3 dl kermaa
  • 1 sipuli
  • 1 purjon valkoista osaa
  • 50 g selleriä
  • 1 porkkana
  • 30 g voita
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 rkl kirkastettua voita
  • 4 viipaletta vaaleaa leipää
  • Sokeria, muskottipähkinää, kanelia, suolaa maun mukaan

Kuori ja pilko vihannekset pieneksi.

 

Paista sipulit, purjo, selleri ja porkkanat voissa, isossa kattilassa, kunnes ne saavat kevyen ruskean sävyn. Ripottele päälle jauhot, lisää kasvisliemi, valkoviini ja puolet kermasta. Mausta laakerinlehdillä ja hauduta hiljalleen noin 15 minuuttia.

 

Poista paahtoleivästä kuoret, leikkaa kuutioiksi ja paista kirkastetussa voissa rapeiksi. Mausta kanelilla. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi.

 

Siivilöi keitto ja mausta muskottipähkinällä sekä suolalla. Kaada lautasille, lisää kermavaahtoa ja viimeistele rapeilla leipäkuutioilla.

  • Müller-Thurgau (trocken)
  • Silvaner (trocken)