Booli
Booli on virkistävä juoma, joka on valmistettu viinistä tai kuohuviinistä ja hedelmistä tai yrteistä.
Faktat
-
3-5
ainesosaa
-
18.
vuosisadalla brittien keksimä juoma
-
70-80
-luvulla varsin suosittu juoma
Valmistus
Tämän hedelmäisen sekoitusjuoman kanssa ei oikeastaan mikään voi mennä pieleen, kunhan noudatat muutamia yksinkertaisia perussääntöjä:
- Mitä vähemmän ainesosia, sitä helpompi booli on valmistaa.
- Booli on vain niin hyvä kuin sen valmistukseen käytetty viini ja kuohuviini. Saksalaiset laatuviinit, kevyemmät Kabinett-viinit ja hedelmäiset kuohuviinit sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti.
- Käytä vain tuoreita ja hyvin kypsyneitä hedelmiä.
- Kuori ja pilko hedelmät huolellisesti, älä murskaa niitä.
- Ripottele hedelmiin hieman sokeria tai marinoi ne liköörillä makujen vapauttamiseksi. Jos haluat makeaa boolia, käytä puolimakeita viinejä.
- Lisää kuohuviini ja kivennäisvesi - hyvin jäähdytettynä - juuri ennen tarjoilua, jolloin booli pysyy hapokkaana ja raikkaana mahdollisimman pitkään.
- Oikea boolin tarjoilulämpötila on noin 5-8 °C, mikä on hieman alhaisempi kuin viinin normaali tarjoilulämpötila.
Älä lisää jääpaloja suoraan booliin, sillä se vesittää sen. Boolimalja on parasta asettaa isompaan astiaan, joka on täytetty jääkuutioilla.
Historia
Viinistä ja hedelmistä koostuva juoma on saanut nimensä englannin kielen sanasta bowl. Brittiläisten siirtomaaupseerien sanotaan olleen sen „keksijöitä“: Saadakseen energiaa ja torjuakseen tylsyyttä he antoivat palvelijoidensa Intiassa valmistaa vähintään viidestä ainesosasta juoman, jonka he sitten tarjoilivat suuressa kulhossa.
Kulhot aloittivat voittokulkunsa Eurooppaan brittien mukana 1700-luvulla: aluksi ne oli varattu aristokraateille, mutta pian niistä tuli harrastus myös keskiluokkaisissa piireissä. Viime vuosisadan yläluokan suosikkijuomasta boolista kehittyi 1950-luvun juhlahitti - ja nyt se tekee come backin virkistävänä ja raikkaan hedelmäisenä juomana.
Mistä nimi booli tulee?
Tämän suositun juomasekoituksen tarjoiluun sopii suuri, usein hieman pallomainen kulho.
Lajikkeet
Lisää resepti-ideoita
Puolikuivan Rieslingin kanssa Kookoskanaa pannulla
Maukas kookoskana saa täyteläisyyttä maapähkinävoista ja väriä currysta. Tuoreet vihannekset ja nauhapasta viimeistelevät herkullisen arkiruoan.
- 600 g kanan- tai kalkkunanrintaa
- 350 g nauhapastaa
- 2 punaista paprikaa
- 4 porkkanaa
- 1 parsakaali
- 1 pieni tölkki maissia
- 150 g maapähkinöitä
- 2,5 dl kookosmaitoa
- 4 tl maapähkinävoita
- 1 dl kasvislientä
- 1 rkl voita paistamiseen
- Soijakastiketta, suolaa, pippuria, curryjauhetta maun mukaan
Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa ne ohuiksi "julienne" -suikaleiksi.
Paloittele parsakaali ja hienonna pähkinät. Keitä nauhapasta suolavedessä al denteksi.
Leikkaa kana suikaleiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Lisää kasvikset, mausta ja kaada joukkoon liemi. Kypsennä 5–8 minuuttia.
Lisää kookosmaito, maapähkinävoi ja mausteet. Anna kiehua hetki, sekoita joukkoon pasta ja koristele hienonnetuilla maapähkinöillä.
- Riesling (halbtrocken & feinherb)
- Riesling (lieblich)
Makealle jälkiruokaviinille Kookosmoussea ja pähkinöitä
Cashewpähkinöistä valmistettu kookosmousse on kermaisen pehmeä ja sopivan makea, passionhedelmä kruunaa jälkiruoan raikkaudellaan.
- 200 g cashewpähkinöitä
- 4 dl kauramaitoa
- 6 rkl agavesiirappia (tai vaaleaa siirappia)
- 6 rkl kookoshiutaleita
- 4 passionhedelmää
- 1 ripaus vaniljasokeria
Laita cashewpähkinät kulhoon ja kaada päälle vettä niin, että ne peittyvät. Anna liota yön yli jääkaapissa.
Valuta pähkinät ja laita ne tehosekoittimeen yhdessä kauramaidon, siirapin ja kookoshiutaleiden kanssa. Lisää vanilja ja aja mousse tasaiseksi ja kermaiseksi.
Jaa mousse neljään lasiin. Halkaise passionhedelmät, kaavi hedelmäliha moussen päälle ja koristele kookoshiutaleilla.
- Weißburgunder / Pinot Blanc (süß & edelsüß)
- Riesling (süß & edelsüß)
Valkoviinin kanssa Täytettyä kalkkunanrintaa
Mehevä kalkkunanrinta täytetään purjolla, leivällä ja juustolla. Se kuorrutetaan uunissa ja tarjotaan kasvisten sekä riisin kanssa – herkullinen juhlaruoka.
- 1 kalkkunanrintafilee
- 2,5 dl valkoviiniä
- 2,5 dl kasvislientä
- 4 tomaattia
- 4 viipaletta paahtoleipää
- 2 kananmunaa
- 2 sipulia
- 75 g raastettua emmentaljuustoa
- 1 purjo
- 1 nippu ruohosipulia
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Pese kalkkunafilee, taputtele kuivaksi ja viillä pitkittäinen kylkeen niin, että muodostuu syvä tasku.
Murenna paahtoleipä. Pese ja hienonna yrtit, kuori ja kuutioi sipulit. Kuumenna uuni 200°C.
Laita leipä, yrtit, sipulit, juusto ja munat kulhoon, mausta ja sekoita huolellisesti. Täytä kalkkunarinta 2/3 seoksesta ja sulje aukko varrastikuilla (tai paistinarulla).
Aseta liha uunivuokaan ja sivele öljyllä. Paahda esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia Kaada välillä päälle valkoviiniä ja kasvislientä.
Lisää uunivuokaan reiluiksi paloiksi pilkottu purjo sekä kokonaiset tomaatit. Jatka paahtamista vartin verran.
Levitä loput yrtti-leipäseoksesta kalkkunan päälle ja paista kypsäksi, noin vartin verran.
Tarjoa paahdettu kalkkuna vihannesten ja riisin kanssa.
- Grauburgunder / Pinot Gris (trocken)
- Chardonnay (trocken)
Graavikala sopii Rieslingille Graavattua merikalaa, omenasosetta ja etikkakurkkua
Suomalaisittain graavattu meritaimen on tyylikäs herkku. Hapokas omenakastike ja makeat etikkakurkut täydentävät juhlavan annoksen.
- 400g tuoretta meritaimenfileetä (tai lohta)
- 1 sitruuna (kuori raastettuna)
- 1/2 nippua tilliä
- 25 g merisuolaa
- 15 g sokeria
- 2 rkl akvaviittia
- 1 hapan omena (esim. Granny Smith)
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl tuoretta omenamehua
- 10 suolaheinää
- 5 vartta lehtipersiljaa
- 3 dl väkiviinaetikkaa
- 2 dl sokeria
- 1/2 kurkku
- 1 dl sokeria
- 1 ripaus suolaa
Kalan graavaus
Poista kalafileistä rasva ja ruodot. Raasta sitruunankuori ja hienonna tilli. Sekoita raaste, tilli, merisuola ja akvaviitti. Hiero seos fileiden pintaan. Laita kalafileet marinoitumaan jääkaappiin 48 tunniksi. Pyyhi puhtaaksi ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi.
Omenasose
Kuori ja lohko omenat, keitä ne omenamehun, sokerin ja omenaviinietikan kanssa pehmeiksi. Soseuta tasaiseksi. Lisää suolaheinä ja persilja, aja sileäksi tehosekoittimessa. Mausta lopuksi kevyesti suolalla.
Marinoidut kurkut
Kuori kurkut ja viipaloi ohuiksi siivuiksi kulhoon. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi kattilassa. Jäähdytä liemi ja kaada kurkkujen päälle. Anna maustua jääkaapissa 24 tuntia.
- Riesling (trocken)
- Riesling (halbtrocken & feinherb)
