Booli

Booli on virkistävä juoma, joka on valmistettu viinistä tai kuohuviinistä ja hedelmistä tai yrteistä.

  • 3-5

    ainesosaa

  • 18.

    vuosisadalla brittien keksimä juoma

  • 70-80

    -luvulla varsin suosittu juoma

Valmistus

Tämän hedelmäisen sekoitusjuoman kanssa ei oikeastaan mikään voi mennä pieleen, kunhan noudatat muutamia yksinkertaisia perussääntöjä:

  • Mitä vähemmän ainesosia, sitä helpompi booli on valmistaa.  
  • Booli on vain niin hyvä kuin sen valmistukseen käytetty viini ja kuohuviini. Saksalaiset laatuviinit, kevyemmät Kabinett-viinit ja hedelmäiset kuohuviinit sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti.
  • Käytä vain tuoreita ja hyvin kypsyneitä hedelmiä.
  • Kuori ja pilko hedelmät huolellisesti, älä murskaa niitä.
  • Ripottele hedelmiin hieman sokeria tai marinoi ne liköörillä makujen vapauttamiseksi. Jos haluat makeaa boolia, käytä puolimakeita viinejä.
  • Lisää kuohuviini ja kivennäisvesi - hyvin jäähdytettynä - juuri ennen tarjoilua, jolloin booli pysyy hapokkaana ja raikkaana mahdollisimman pitkään.
  • Oikea boolin tarjoilulämpötila on noin 5-8 °C, mikä on hieman alhaisempi kuin viinin normaali tarjoilulämpötila.

Älä lisää jääpaloja suoraan booliin, sillä se vesittää sen. Boolimalja on parasta asettaa isompaan astiaan, joka on täytetty jääkuutioilla.

Historia

Viinistä ja hedelmistä koostuva juoma on saanut nimensä englannin kielen sanasta bowl. Brittiläisten siirtomaaupseerien sanotaan olleen sen „keksijöitä“: Saadakseen energiaa ja torjuakseen tylsyyttä he antoivat palvelijoidensa Intiassa valmistaa vähintään viidestä ainesosasta juoman, jonka he sitten tarjoilivat suuressa kulhossa.

Kulhot aloittivat voittokulkunsa Eurooppaan brittien mukana 1700-luvulla: aluksi ne oli varattu aristokraateille, mutta pian niistä tuli harrastus myös keskiluokkaisissa piireissä. Viime vuosisadan yläluokan suosikkijuomasta boolista kehittyi 1950-luvun juhlahitti - ja nyt se tekee come backin virkistävänä ja raikkaan hedelmäisenä juomana.

Mistä nimi booli tulee?

Tämän suositun juomasekoituksen tarjoiluun sopii suuri, usein hieman pallomainen kulho.

Lisää resepti-ideoita

Kepeän raikkaan punaviinin kanssa Kaalimuhennos

Kaalimuhennos on herkullinen kasvisruoka, jossa kaali ja bulgur hautuu mausteisen liemen kanssa täyteläiseksi ateriaksi.

  • 2 sipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 800 g kaalia (esim. suippokaali)
  • 3 porkkanaa
  • 2 kiinteää perunaa
  • 1 rkl kuminansiemeniä
  • 1,5 l kasvislientä
  • 5 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 3 tl hunajaa
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 120 g karkeaa bulguria
  • 1 nippu lehtipersiljaa
  • 1/2 nippua tuoretta minttua
  • 1 sitruuna
  • 2 omenaa
  • 3 rkl omenaviinietikkaa

Kuori ja kuutioi sipulit sekä hienonna valkosipuli. Pese ja lohko kaali neljään osaan, poista kanta ja leikkaa karkeiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat sekä kuutioi perunat. Paahda porkkanat kuivalla pannulla ilman rasvaa ja nosta sivuun.

 

Kuumenna kasvisliemi kattilassa.

 

Paista kaali öljytyssä kuumassa pannussa 10–15 minuuttia, kunnes se saa tummaa paistopintaa. Nosta odottelemaan. Lisää pannulle loppu öljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli.

 

Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe ja kuminansiemenet. Laita mukaan paahdetut kasvikset ja osa liemestä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta, peitä ja hauduta noin 45 minuuttia. Lisää bulgur 20 minuuttia ennen loppua.

 

Kuori ja kuutioi omenat, lisää ne muhennokseen 10 minuuttia ennen kypsennysajan loppua. Hienonna persilja ja minttu.

 

Kun neste on imeytynyt bulguriin, pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Mausta muhennos etikalla, hunajalla, sitruunamehulla ja -kuorella. Ripottele yrtit pinnalle ennen tarjoilua.

 

Vinkki: Paista kaali reippaasti tummaksi – silloin sen maku syvenee ja muhennoksesta tulee erityisen aromikas.

  • Spätburgunder (trocken)
  • Trollinger (trocken)

Kuivan ja aromikkaan valkoviinin kanssa Valkoviini-kurpitsapasta

Kurpitsasta syntyy pehmeän hedelmäinen kastike pastalle. Ranskankerma, valkoviini ja parmesaani tuovat täyteläisyyttä - kurpitsansiemenet rapean viimeistelyn.

  • 750 g kurpitsaa (esim. myskikurpitsa)
  • 3 pientä sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 150 g ranskankermaa
  • 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 5 dl kasvislientä
  • 25 g parmesaania (tai muuta kovaa juustoa)
  • 400 g spagettia tai muuta pastaa
  • suolaa, pippuria ja ripaus sokeria maun mukaan
  • 4 rkl kurpitsansiemeniä (saat ne käsiteltävästä kurpitsasta)
  • muskottipähkinää ja timjamia maun mukaan

Valitse reilun kokoinen, kannellinen pannu. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Kuori ja kuutioi kurpitsa noin 3cm kuutioksi, ota siemenet talteen.

 

Lisää kurpitsapalat pannulle ja mausta pippurilla ja sokerilla. Kun kurpitsakuutiot ovat vielä napakoita, kaada joukkoon valkoviini ja kasvisliemi. Hauduta, kunnes kurpitsa on pehmeää.

 

Keitä ja valuta sillä välin pasta. Paahda kurpitsansiemeniä pienellä pannulla kevyesti.

 

Lisää kurpitsapannulle timjami, muskottipähkinä, suola ja crème fraîche. Kiehauta ja anna sakeutua. Sekoita joukkoon parmesaani ja tarkista maku. Halutessasi voit jättää osan kurpitsakuutioista kokonaisiksi, jotta kastikkeeseen jää sattumia.

 

Nosta pasta lautasille, kaada päälle kurpitsakastike ja viimeistele paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

  • Scheurebe (trocken)

Hedelmäisen punaviinin kaveriksi Lammasta pekonikääreessä

Mehevä lammasruoka, jossa ulkofile kääritään pekoniin ja maustetaan yrteillä. Pinnalta rapea lampaanfilee on herkullinen kumppani risotolle.

  • 1 lampaan ulkofilee
  • 4 siivua pekonia
  • 1 dl Wein
  • 3 dl kasvislientä
  • 1 salottisipuli
  • 1 rkl voita
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • tuoreita yrttejä esim. timjamia, rosmariinia ja salviaa
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Hiero filee suolalla, pippurilla ja kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Hienonna yrtit ja mausta liha niillä. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

 

Kääri fileen ympärille pekonia tiiviisti. Ruskista filee pannulla oliiviöljyssä. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia per puoli, kunnes pinnassa on nätti väri.

 

Kääri lihat alumiinifolioon ja anna levätä 80-asteisessa uunissa, jotta ne pysyvät mehukkaina.

 

Laita sillä aikaa pannulle voita. Kuori ja halkaise mukaan salottisipuli. Lisää viini sekä kasvisliemi. Keitä kasaan lampaan kastikkeeksi.

 

Leikkaa filee 2 cm siivuiksi ja nostele annoksiin. Poista salotti kastikkeesta ja valele lampaanfileet kastikkeella.

 

Tarjoa esimerkiksi villiyrttirisoton (Bärlauch-risoton) kanssa.

  • Dornfelder (trocken)

Puolikuivan Rieslingin kanssa Kookoskanaa pannulla

Maukas kookoskana saa täyteläisyyttä maapähkinävoista ja väriä currysta. Tuoreet vihannekset ja nauhapasta viimeistelevät herkullisen arkiruoan.

  • 600 g kanan- tai kalkkunanrintaa
  • 350 g nauhapastaa
  • 2 punaista paprikaa
  • 4 porkkanaa
  • 1 parsakaali
  • 1 pieni tölkki maissia
  • 150 g maapähkinöitä
  • 2,5 dl kookosmaitoa
  • 4 tl maapähkinävoita
  • 1 dl kasvislientä
  • 1 rkl voita paistamiseen
  • Soijakastiketta, suolaa, pippuria, curryjauhetta maun mukaan

Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa ne ohuiksi "julienne" -suikaleiksi.

 

Paloittele parsakaali ja hienonna pähkinät. Keitä nauhapasta suolavedessä al denteksi.

 

Leikkaa kana suikaleiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Lisää kasvikset, mausta ja kaada joukkoon liemi. Kypsennä 5–8 minuuttia.

 

Lisää kookosmaito, maapähkinävoi ja mausteet. Anna kiehua hetki, sekoita joukkoon pasta ja koristele hienonnetuilla maapähkinöillä.

  • Riesling (halbtrocken & feinherb)
  • Riesling (lieblich)

  • Viinitieto Alkoholittomat viinit ja kuohuviinit Paljon potentiaalia myös ilman alkoholia!

  • Viinitieto Spritzer Kesän nautintojuoma

  • Viinitieto Eiswein Viini, joka syntyy kylminä pakkasöinä

    Eisweinlese 2025 in Nieder-Olm, Weingut Bischofsmühle, Rheinhessen.