Tilan tuoreimmassa suuressa muutoksessa, toukokuussa 2016, Katharina Pollmer ja Matthias Schuh ottivat vetovastuun vanhemmiltaan Walterilta ja Martinalta. Katharina, ravintola-alan ammattilainen ja sommelier, nimettiin markkinoinnin ja myynnin johtajaksi. Matthias, viinintekijä ja enologi, otti vastuulleen kellarin ja jyrkät tarhat Spaar-vuorten rinteillä, jotta vain parhaat rypäleet päätyvät puristukseen. Sukupolvenvaihdos sujui hallitusti – isältä lapsille.
Edellinen suuri käännekohta koettiin vuonna 1990, kun Saksa yhdistyi ja Walter Schuh, silloin 35-vuotias, muutti Moselilta Elben varrelle Sörnewitziin lähelle Meißeniä. Hän kunnosti huolella 1819 rakennetun, huonokuntoisen hirsirakennuksen sekä viinitalon vuodelta 1874. Vuonna 1997 hän ja hänen vaimonsa ostivat viinitilan yhteyteen majoituksen ja ravintolan. Myöhemmin he hankkivat viereisen Dreiseitenhofin, jonka intensiivisen remontin jälkeen muuttui nykyiseksi vinoteekiksi. Walter vetäytyi tarhoilta ja kellarista, ja vinoteekin hoito siirtyi uudelle sukupolvelle.
Tilan erikoisuus on Schieler, vaaleanpunainen viini, jossa on vadelman ja mansikan aromeja. Se muistuttaa Rotling-viiniä ja syntyy sekä punaisista että valkoisista rypäleistä. Nimeä saa käyttää vain saksilaiset tuottajat. Sen kerrotaan olleen aikanaan Meißenin Sankt Afran koulun oppilaiden suosikkijuoma, mistä tulee murteellinen nimi ”Schieler”, opiskelija.
Toinen Sachsenin erikoisuus on Goldriesling. Lajike on käytännössä vain täällä viljelty ja selvästi kevyempi ja miedompi kuin sen tunnetumpi sukulainen, valkoinen Riesling.
Saksin mittakaavassa punaviinien osuus on poikkeuksellisen suuri: lähes kolmasosa viidestä hehtaarista on punaisille lajikkeille. Tilan tunnetuin viini on tummasävytteinen Dunkelfelder, jota viljellään Saksissa vain Schuhin tilalla. Tarhat hoidetaan täysin luomumenetelmin. Weingut Schuh kuuluu Saksan vapaan osavaltion ympäristöallianssiin, ja vuonna 2001 se palkittiin ministeriön myöntämällä ympäristöystävällisen tuotannon tunnustuksella.
Sukupolvenvaihdos näkyy myös viinitalon väreissä: Bordeaux’n punainen on vaihtunut raikkaaseen violettiin. Katharina ja Matthias ovat kirjoittaneet oman lukunsa vanhempiensa tarinaan – tilan uudessa vaiheessa, joka rakentuu perinteelle mutta katsoo eteenpäin.
Aukioloajat
Tiistai - Perjantai: 12:00 - 18:00
Lauantai: 11:00 - 16:00
